Việc bổ sung sữa và các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như sữa chua Hy Lạp được yêu thích, là rất quan trọng để duy trì một chế độ ăn uống đầy đủ và lành mạnh. Sau đó, câu hỏi được đặt ra: liệu hàm lượng dinh dưỡng và hương vị của sữa chua Hy Lạp có vượt trội so với loại sữa chua thông thường không?
1. Sữa chua Hy Lạp có khác với sữa chua thường ngày không?
Sữa chua Hy Lạp có nguồn cội từ các vùng của châu Âu, nơi sữa bò và sữa dê phổ quát lần trước tiên được lên men để kéo dài vận hạn dùng.
Loại sữa chua này được làm bằng cách kết hợp sữa và các vi khuẩn sống, sau đó được lọc để loại bỏ váng sữa lỏng có thiên nhiên trong sữa. Quá trình lọc cũng loại bỏ một số đường lactose, muối và nước. Đó là lý do tại sao sữa chua Hy Lạp đặc hơn và giàu protein hơn sữa chua thông thường nhưng có lượng đường và carbohydrate thấp hơn.
Sữa chua Hy Lạp nguyên chất có hàm lượng protein cao gấp đôi sữa chua thường ngày và tổng lượng carbohydrate thấp hơn. Do đó nó hợp với người muốn giảm cân hay mắc bệnh đái tháo đường.
Sữa chua Hy Lạp rất giàu protein.
Nhiều người cũng thích kết cấu đặc, béo ngậy của loại sữa chua này. ngoại giả nó còn là nguồn cung cấp canxi và một số chất dinh dưỡng quan trọng khác như selen, phốt pho, kali…
Theo BS. Vũ Đại Dương, chuyên khoa Dinh dưỡng, Đại học Y Hà Nội, sữa chua Hy Lạp là loại sữa chua giàu protein và ít carbs hơn các loại sữa chua khác. Hàm lượng lactose ở sữa chua Hy Lạp cũng thấp hơn (khoảng 5%) so với các loại sữa chua khác. Điều này làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn, nhất là đối với những người không dung nạp lactose.
2. Giá trị dinh dưỡng của sữa chua Hy Lạp
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 200g sữa chua Hy Lạp nguyên kem, không đường có chứa khoảng:
- 200 calo
- 8g carbohydrate
- 18g chất đạm
- 10g tổng chất béo
- 24mg selen – 45% giá trị hằng ngày (DV)
- 274mg phốt pho – 22% DV
- 200mg canxi – 20% DV
- 282mg kali – 16% DV
- 1,2mg kẽm – 11% DV
- 22mg magiê – 6% DV
- 0,12mg vitamin B6 – 6% DV
Nguồn protein tuyệt vời
Mặc dù quơ các sản phẩm sữa đều giàu protein, nhưng cách làm sữa chua Hy Lạp khiến cho nó có hàm lượng protein đặc biệt cao. Trong một cốc sữa chua Hy Lạp có thể chứa từ 17 – 24g protein. Chất dinh dưỡng này giúp xây dựng và duy trì khối lượng cơ bắp, tương trợ sức khỏe của da và xương.
Tăng cường sức khỏe đường ruột
Sữa chua Hy Lạp cung cấp nguồn lợi khuẩn ráo giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cường tiếp thu dinh dưỡng. Các vi khuẩn sống hoạt động trong sữa chua Hy Lạp thường bao gồm vi khuẩn S. thermophilus và L. bulgaricus, chúng gây ra vị chua hoặc mùi đặc trưng của sữa chua.
Ngoài việc cung cấp vi khuẩn để tăng cường sức khỏe đường ruột, quá trình lên men được dùng để làm sữa chua cũng giúp phá vỡ các phân tử đường sữa một cách thiên nhiên, cùng với một số protein có trong sữa (casein và váng sữa) cũng làm cho sản phẩm này dễ tiêu hóa hơn.
Cải thiện sức khỏe xương
Sữa chua là thực phẩm chứa nhiều canxi, giúp củng cố và duy trì khối lượng xương. Một số loại sữa chua cũng được bổ sung vitamin D, giúp xúc tiến quá trình tiếp thụ canxi và tương trợ quá trình khoáng hóa xương ăn nhập.
Khi ăn sữa chua Hy Lạp, thân bạn được cung cấp phốt pho. Chất này rất quan trọng để xây dựng răng và xương chắc khỏe, tạo điều kiện sinh sản và dự trữ năng lượng, giúp cơ bắp bình phục sau khi tập thể dục, hỗ trợ giải độc, giúp sửa chữa các mô và tế bào.
Cung cấp khoáng chất quan yếu cho cơ thể
Selenium là một chất dinh dưỡng có trong sữa chua đóng vai trò quan yếu trong quá trình sản xuất, chuyển hóa hormone tuyến giáp, tổng hợp DNA và bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của quá trình oxy hóa và nhiễm trùng.
Lượng kali trong các sản phẩm từ sữa góp phần điều chỉnh mức huyết áp, tương trợ các chức năng của tế bào và cơ, liên hệ đến sức khỏe tim và thần kinh.
Magiê là một khoáng chất khác có trong sữa chua Hy Lạp hỗ trợ chức năng thần kinh, xương và cơ. Tiêu thụ đủ magiê có thể giúp giảm căng cơ, đau đầu, táo bón và khó ngủ…