Theo Healthline, dưa chuột muối, một món ngon lên men nổi tiếng, đã được chứng minh là có đặc tính chống ung thư đáng chú ý.
Việc sử dụng dưa chuột ngâm chưa lên men đã trở nên phổ biến do có nhiều lợi ích cho sức khỏe mà chúng mang lại thông qua sự pha trộn độc đáo giữa giấm, gia vị và dưa chuột. Kết hợp nước dưa chuột ngâm vào thói quen hàng ngày của bạn có thể giúp ngăn ngừa chuột rút cơ bắp, thúc đẩy giảm cân và giúp kiểm soát bệnh tiểu đường. Cách tiếp cận tao nhã và thuyết phục này làm nổi bật những ưu điểm của dưa chuột muối chưa lên men, làm cho nó trở thành một bổ sung hấp dẫn cho chế độ ăn uống của bất kỳ người nào quan tâm đến sức khỏe.
Thưởng thức dưa chuột muối có thể tăng cường đáng kể lượng chất chống oxy hóa của bạn. Những hợp chất tự nhiên này, thường được tìm thấy trong trái cây và rau quả, rất cần thiết trong việc chống lại các gốc tự do – những hóa chất không ổn định được biết là gây ra các tình trạng sức khỏe bất lợi, chẳng hạn như bệnh tim và ung thư.
Dinh dưỡng trong dưa chuột muối
Theo USDA, 100 gram dưa chuột muối mang lại:
- Lượng calo: 14
- Chất béo: 0,43 gram
- Carbs: 1,99 gram
- Đường: 1,2 gram
- Chất xơ: 1 gram
- Chất đạm: 0,48 gram
- Natri: 808 miligram (35,13% DV)
- Canxi: 54 miligram (4,15% DV)
- Magiê: 7,1 miligram
- Kali: 112 miligram (2,38% DV)
- Vitamin C: 2,1 microgram
- Vitamin K: 16,8 microgram (14% DV)
Dưa chuột muối cung cấp một số vitamin và khoáng chất cần yếu, đồng thời ít calo, chất béo và carbs.
8 tác dụng của việc ăn dưa chuột muối
1. Đáp ứng nhu cầu ăn rau mỗi ngày
Mọi người thường không ăn đủ lượng trái cây và rau quả mỗi ngày, bởi vậy ăn kèm dưa chuột muối trong các bữa giúp bổ sung chất xơ quan trọng.
Theo Eat This Not That, ăn đủ rau mỗi ngày là rất quan yếu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường và một số bệnh ung thư.
2. tương trợ sức khỏe đường ruột
Ăn thực phẩm lên men, như một số loại dưa chua giúp Hỗ trợ sức khỏe đường ruột, thúc đẩy hệ vi sinh vật đường ruột thăng bằng và đa dạng.
thực tiễn, một số nghiên cứu đã chỉ ra chế phẩm sinh vật học cũng có thể tương trợ giảm cân lành mạnh và cải thiện sức khỏe của hệ thống miễn nhiễm.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Lisa Young, chế phẩm sinh vật học trong dưa chua lên men cũng có thể “giúp giảm nguy cơ rối loạn tiêu hóa và nhiễm trùng”.
Dưa chuột muối chỉ có khoảng 12 calo nhàng nhàng trong mỗi khẩu phần. (Ảnh: Southern Living)
3. Hỗ trợ giảm cân
Chỉ với khoảng 12 calo nhàng nhàng mỗi khẩu phần, dưa chuột hiệp để ăn mỗi ngày, là chọn lọc ăn nhẹ ráo cho những người đang chũm giảm cân.
Tuy nhiên, món ăn vặt này lành mạnh như thế nào cũng phụ thuộc vào nhu cầu sức khỏe cá nhân chủ nghĩa. Nếu bạn đang đếm calo, dưa chuột muối có thể là sự lựa chọn hoàn hảo. Nhưng nếu bạn đang theo dõi mức natri hoặc cần bữa ăn nhẹ giàu protein, bạn nên thử món khác.
4. xúc tiến sức khỏe xương và đông máu
Giống như các loại rau khác, dưa chuột chứa một số khoáng vật và vitamin có ích cho các chức năng thân thể khác nhau.
Ví dụ, một khẩu phần dưa chuột sẽ cung cấp cho bạn khoảng 16,8 microgram vitamin K, chất dinh dưỡng “cần thiết cho sức khỏe của xương và đông máu”.
Ăn một khẩu phần dưa chuột muối sẽ không cung cấp cho bạn tất tật vitamin K mà thân thể cần, vì người lớn nên nạp 90-120 microgram mỗi ngày.
5. Hỗ trợ sức khỏe miễn nhiễm
Theo Eat This Not That, dưa chuột giúp cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu để duy trì sức khỏe tốt.
Điều này bao gồm một lượng nhỏ vitamin C, kali, canxi và magie. Vitamin C tăng cường chức năng miễn dịch, kali đóng vai trò trong việc điều chỉnh thăng bằng chất lỏng và kiểm soát áp huyết.
Tuy nhiên, nhiều vitamin và khoáng chất khác được tìm thấy trong dưa chuột không có số lượng đủ lớn để tạo ra sự khác biệt.
6. Chứa chất chống oxy hóa liên tưởng đến sức khỏe mắt
Cùng với vitamin, dưa chuột muối chứa một lượng nhỏ sắc tố thực vật hoạt động như chất chống oxy hóa trong thân. Lutein và zeaxanthin là các hợp chất tự nhiên chịu nghĩa vụ cho màu xanh lá cây trong nhiều loại trái cây và rau quả.
Cùng với việc giúp chống lại stress oxy hóa trong cơ thể, dưa chuột còn có lutein và zeaxanthin đặc biệt cần thiết cho sức khỏe của mắt.
Những chất chống oxy hóa này có thể bảo vệ mắt bạn khỏi các gốc tự do có hại và ánh sáng xanh.
7. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Beta-carotene trong dưa chuột có liên can đến nguy cơ mắc một số dạng bệnh tim thấp hơn. Ăn thực phẩm giàu carotenoid, chẳng hạn beta-carotene, có tương quan với nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn và trái tim khỏe mạnh.
8. Giảm tổn thương tế bào
Các chất chống oxy hóa trong dưa chuột muối làm giảm các gốc tự do gây hại đến sức khỏe.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra thẳng tuột ăn thực phẩm có beta-carotene giúp cải thiện nhận thức ở những người trên 65 tuổi.
Những nghiên cứu hao hao cho thấy chế độ ăn nhiều chất chống oxy hóa có hiệu quả hơn là bổ sung chất chống oxy hóa. Điều này làm cho dưa chuột trở nên nguồn tài nguyên tốt cho những người muốn thêm chất chống oxy hóa một cách thiên nhiên.
Ăn quá nhiều dưa chuột muối có thể giữ nước và kết nạp natri không tốt cho sức khỏe. (Ảnh: Britannica)
Rủi ro tiềm ẩn
1. Hàm lượng natri cao tác động bị động đến áp huyết
Nhược điểm của việc ăn dưa chuột muối là một số sản phẩm mua sẵn sẽ có hàm lượng natri cao. Ăn quá nhiều dưa chuột muối có liên hệ đến huyết áp cao.
Theo Eat This Not That, giới hạn khuyến nghị hàng ngày là khoảng 2.300 miligram natri, tương đương với chỉ một muỗng cà phê muối ăn. Đối với những người có vấn đề về tim hoặc những người đang nuốm giảm áp huyết, bạn chỉ nên ăn ở mức thấp nhất là 1.000-1.500 miligram natri. Với khẩu phần dưa chuột muối trung bình có hơn 800 miligram natri, đây có thể không phải là món ăn nhẹ tốt nhất cho những người áp huyết cao.
Ngoài áp huyết cao hơn, ăn quá nhiều dưa chuột muối cũng dẫn đến “giữ nước và lượng natri tổng thể không lành mạnh”.
2. Căng thẳng gan và thận
Ăn quá nhiều natri khiến thận và gan phải làm việc nhiều hơn. Chế độ ăn nhiều natri thậm chí còn gây bao tay hơn cho các cơ quan.
Do đó, ăn quá nhiều dưa chuột muối có thể gây hiểm cho bất kỳ ai bị bệnh gan hoặc bệnh thận.
3. Nguy cơ ung thư bao tử cao hơn
Chế độ ăn nhiều natri làm tăng nguy cơ ung thư bao tử. Ăn nhiều muối làm hỏng dạ dày, dẫn đến ung thư, hoặc nó có thể dẫn đến nhiễm trùng và loét, cuối cùng trở thành ung thư.
4. Tăng nguy cơ loãng xương
Chế độ ăn nhiều natri có thể can dự đến việc tăng nguy cơ loãng xương. Nếu bạn không nhận đủ canxi, lượng natri cao có thể lọc khoáng chất ra khỏi xương, dẫn đến xương yếu hơn và nguy cơ loãng xương.